Fruta
Pera
PearPyrus communis
La pera madura de dentro afuera: cuando la piel cede por todas partes, por dentro ya se ha pasado. Se mira el cuello, no la barriga.
Cuándo
Hay: jul–dic · En su punto: ago–oct
Hay: jul–dic · En su punto: ago–oct
Hay: ene–jun · En su punto: feb–abr
De aquí
La Pera de Lleida DOP sale de las comarcas del llano de Lleida, como el Segrià y el Pla d'Urgell, con variedades como la Limonera, la Blanquilla o la Conference. Las primeras peras de verano, pequeñas y aromáticas, dan paso en otoño a las de invierno, que se guardan meses. El pato con peras es un clásico del Empordà.
En el mercado
- Aprieta suave junto al rabito: si cede un poco, está lista; si está dura, déjala madurar en casa.
- Evita las que están blandas por la parte ancha o tienen golpes oscuros.
- Que huela a pera: las de invierno huelen menos pero no deben oler a nada fermentado.
- Para guisar o al vino, mejor un poco firmes (Conference, Blanquilla); para comer, en su punto.
En casa
- Duras, a temperatura ambiente: maduran en unos días; en una bolsa de papel con una manzana, antes.
- Ya maduras, a la nevera, y cómelas en dos o tres días.
- Cortada se oxida enseguida: un poco de limón si no la comes al momento.
Si te sobra
- Peras en almíbar: peladas, en mitades, cocidas unos minutos en almíbar ligero y en botes esterilizados.
- Mermelada o compota con jengibre o vainilla.
- Congélalas escalfadas en almíbar o vino; crudas se ponen blandas y aguadas.
- Secas en láminas finas, al horno flojo o en deshidratador.
En la cocina
- Con queso: curado, azul o de cabra. La pareja de siempre.
- Peras al vino tinto con canela, piel de naranja y azúcar.
- Pato con peras, a la ampurdanesa.
- Ensalada de escarola con pera, nueces y queso azul.
- Tarta o bizcocho de pera con chocolate.
Pedirle peras al olmo.
Lo que aporta
Por 100 g, en crudo.
- Energía
- 63 kcal
- Agua
- 84 % agua
- Hidratos
- 15 g
- Azúcares
- 9,7 g
- Fibra
- 3,1 g
- Proteína
- 0,4 g
Destaca en
- Fuente de fibra3,1 g
Datos del USDA (FoodData Central). Ver la tabla completa ↗ · Cómo se decide qué destaca
Casa con
- Manzanaago–febSe cosecha a finales de verano y en otoño, pero gracias a las cámaras frigoríficas la hay todo el año. La de temporada, recién cogida, cruje de otra manera.
- Membrillosept–novCrudo es duro y áspero, pero huele tanto que antes se ponía en los armarios para perfumar la ropa. Al cocerlo se vuelve rosado y dulce.
- Uvaago–octLa uva no madura después de cortarla: la que te llevas a casa ya no va a ser más dulce. Así que el racimo se elige bien en el puesto o no se elige.
- Escarolaoct–marAmarga por fuera y casi dulce en el corazón, que es amarillo porque las hojas de fuera le quitan la luz. Con el frío está más tierna.