Fruta
Naranja
TaronjaOrangeCitrus × sinensis
La naranja no madura después de cogerla: la que compras es la que hay. Por eso vale la pena saber escogerla.
Cuándo
Hay: nov–may · En su punto: dic–mar
Hay: oct–jun · En su punto: dic–mar
Hay: may–nov · En su punto: jun–sept
De aquí
Las naranjas que comemos aquí vienen sobre todo del País Valenciano y de las Terres de l'Ebre, en el Baix Ebre y el Montsià. Primero llegan las navel (Navelina, Washington Navel), buenas para comer, y en primavera las Valencia Late, más jugosas y mejores para zumo. La naranja amarga de los patios y las calles es otra especie: no sirve para comer cruda, pero es la de la mermelada inglesa.
En el mercado
- Que pese en la mano: cuanto más pesa, más zumo tiene.
- Piel fina, lisa y firme. Las de piel gruesa y rugosa suelen tener menos zumo.
- Un poco de verde en la piel no es malo: no indica que esté verde por dentro.
- Evita las que tienen zonas blandas, moho junto al rabito o la piel arrugada.
En casa
- Fuera de la nevera aguantan una semana, en un sitio fresco y sin amontonarlas mucho.
- En el cajón de la nevera duran dos o tres semanas; sácalas un rato antes para que sepan más.
- Si una se enmohece, apártala ya: el moho verde salta enseguida a las de al lado.
- El zumo, mejor recién hecho: en unas horas cambia de sabor.
Si te sobra
- Mermelada: con naranja amarga es la clásica; con dulce, añade un limón para que cuaje.
- Piel confitada: tiras hervidas tres veces y luego cocidas en almíbar. Bañadas en chocolate, mejor.
- Congela el zumo en cubiteras y la ralladura en un bote: dura meses.
- Seca la piel (sin la parte blanca) al sol o en el horno flojo para guisos, infusiones o el bizcocho.
En la cocina
- En gajos con un hilo de aceite, sal y pimienta: parece raro y funciona.
- Remojón granadino: naranja, bacalao desalado, cebolleta, aceitunas negras y aceite.
- Ensalada de naranja con hinojo o escarola y unas aceitunas.
- Pato o pollo a la naranja, con el zumo reducido en la salsa.
- Bizcocho de naranja hecho con la fruta entera triturada.
Lo que aporta
Por 100 g, en crudo.
- Energía
- 47 kcal
- Agua
- 87 % agua
- Hidratos
- 11,8 g
- Azúcares
- 9,4 g
- Fibra
- 2,4 g
- Proteína
- 0,9 g
Destaca en
- Alto en vitamina C53,2 mg · 67 % de lo que se necesita al día
- Fuente de folato30 µg · 15 % de lo que se necesita al día
Datos del USDA (FoodData Central). Ver la tabla completa ↗ · Cómo se decide qué destaca
Casa con
- Escarolaoct–marAmarga por fuera y casi dulce en el corazón, que es amarillo porque las hojas de fuera le quitan la luz. Con el frío está más tierna.
- Kiwinov–abrViene de China, donde lo llamaban grosella china. El nombre de kiwi se lo pusieron los exportadores de Nueva Zelanda, por el pájaro peludo y marrón.
- Calçotdic–abrUna cebolla a la que se obliga a crecer dos veces: se planta el bulbo, se le va arrimando tierra y salen brotes largos y blancos. Se comen negros por fuera, con babero y de pie.
- Alcachofanov–mayEs una flor que nos comemos antes de que se abra. Y deja un regusto dulce que hace que el agua, o el vino, sepa distinto justo después.