Fruta
Kiwi
Actinidia deliciosa
Viene de China, donde lo llamaban grosella china. El nombre de kiwi se lo pusieron los exportadores de Nueva Zelanda, por el pájaro peludo y marrón.
Cuándo
Hay: nov–abr · En su punto: dic–feb
Hay: nov–may · En su punto: dic–feb
Hay: may–oct · En su punto: jun–ago
De aquí
En la península el kiwi se cultiva sobre todo en Galicia y Asturias, donde la lluvia le sienta bien; en Cataluña hay poco. La variedad de casi siempre es la Hayward, verde y alargada; el kiwi amarillo es más dulce y menos ácido. Se cosecha en otoño duro y madura en cámara, por eso dura en las tiendas hasta la primavera.
En el mercado
- Para comer ya: que ceda un poco al apretar, como un melocotón maduro.
- Duro como una piedra no es malo: madurará en casa en unos días.
- Evita los arrugados, con zonas muy blandas o que huelan a fermentado.
En casa
- Duros, en la nevera aguantan semanas, incluso un par de meses.
- Para madurarlos, fuera de la nevera; en una bolsa con una manzana o un plátano, en dos o tres días.
- Ya maduros, en la nevera una semana, lejos de las manzanas si no quieres que se ablanden más.
Si te sobra
- Mermelada de kiwi con un poco de limón: queda verde y ácida, buena con queso.
- Congélalo pelado en rodajas y úsalo en batidos.
- Ojo: crudo tiene una enzima que corta la leche y no deja cuajar la gelatina. En mermelada o cocido, ya no.
- Esa misma enzima ablanda la carne: un poco de kiwi triturado en el adobo, y no más de una hora.
En la cocina
- Partido por la mitad y a cucharadas, sin pelar.
- Con piel, si es amarillo y bien lavado: es fina y se come.
- Macedonia de invierno con naranja, mandarina y granada.
- Pavlova o tarta con rodajas de kiwi por encima.
- Con yogur, pero añadido justo antes de comer.
Lo que aporta
Por 100 g, en crudo.
- Energía
- 61 kcal
- Agua
- 83 % agua
- Hidratos
- 14,7 g
- Azúcares
- 9 g
- Fibra
- 3 g
- Proteína
- 1,1 g
Destaca en
- Alto en vitamina C92,7 mg · 116 % de lo que se necesita al día
- Alto en vitamina K40,3 µg · 54 % de lo que se necesita al día
- Fuente de potasio312 mg · 16 % de lo que se necesita al día
- Fuente de fibra3 g
Datos del USDA (FoodData Central). Ver la tabla completa ↗ · Cómo se decide qué destaca
Casa con
- Naranjanov–mayLa naranja no madura después de cogerla: la que compras es la que hay. Por eso vale la pena saber escogerla.
- Mandarinaoct–marLa fruta que se pela sin cuchillo y deja las manos oliendo a invierno. Casi todas las que compras aquí son clementinas, un tipo de mandarina.
- Granadasept–dicUna caja de joyas con cientos de granos. Desgranarla tiene truco, y una vez lo sabes no vuelves a mancharte la camisa.
- Manzanaago–febSe cosecha a finales de verano y en otoño, pero gracias a las cámaras frigoríficas la hay todo el año. La de temporada, recién cogida, cruje de otra manera.