Fruta
Mandarina
MandarinCitrus reticulata
La fruta que se pela sin cuchillo y deja las manos oliendo a invierno. Casi todas las que compras aquí son clementinas, un tipo de mandarina.
Cuándo
Hay: oct–mar · En su punto: nov–ene
Hay: sept–abr · En su punto: nov–ene
Hay: abr–sept · En su punto: may–jul
De aquí
Las Terres de l'Ebre tienen su sello: Clementines de les Terres de l'Ebre IGP, del Baix Ebre y el Montsià. La temporada se va escalonando por variedades: primero las tempranas como Marisol u Oronules, luego la Clemenules, la más común, y al final las tardías como la Hernandina. Las satsumas, más planas y de piel suelta, son de las primeras en llegar.
En el mercado
- Que pese y que la piel esté pegada a los gajos. Si está hueca y suelta, se está secando.
- Color vivo y piel brillante, sin manchas blandas.
- Si llevan hojas, que estén verdes y tiesas: es señal de que se cogieron hace poco.
- Huele el rabito: una buena mandarina ya huele antes de pelarla.
En casa
- En el frutero aguantan unos cuatro o cinco días.
- En la nevera, sueltas en el cajón, una o dos semanas.
- Revisa la bolsa a menudo: una enmohecida estropea las de alrededor.
Si te sobra
- Mermelada de mandarina entera: hiérvelas primero enteras para quitarles amargor y luego tritura con azúcar.
- Congela los gajos pelados en una bandeja y luego en bolsa: a medio descongelar son un sorbete.
- Seca las pieles al sol: para infusiones, para aromatizar guisos o para encender la chimenea.
- Licor: pieles sin la parte blanca en aguardiente o vodka unas semanas, luego almíbar.
En la cocina
- Tal cual, en el bolsillo del abrigo.
- En ensalada con escarola, granada y un poco de cebolla tierna.
- Sorbete o granizado de zumo de mandarina.
- Gajos bañados en chocolate negro.
- Pollo asado con mandarinas partidas en la bandeja.
Lo que aporta
Por 100 g, en crudo.
- Energía
- 53 kcal
- Agua
- 85 % agua
- Hidratos
- 13,3 g
- Azúcares
- 10,6 g
- Fibra
- 1,8 g
- Proteína
- 0,8 g
Destaca en
- Alto en vitamina C26,7 mg · 33 % de lo que se necesita al día
Datos del USDA (FoodData Central). Ver la tabla completa ↗ · Cómo se decide qué destaca
Casa con
- Escarolaoct–marAmarga por fuera y casi dulce en el corazón, que es amarillo porque las hojas de fuera le quitan la luz. Con el frío está más tierna.
- Granadasept–dicUna caja de joyas con cientos de granos. Desgranarla tiene truco, y una vez lo sabes no vuelves a mancharte la camisa.
- Caquioct–dicHay dos caquis: el de toda la vida, que se come con cuchara cuando está blando como una gelatina, y el «persimon», que se come duro como una manzana. Si muerdes uno blando antes de tiempo, te deja la boca como un estropajo.
- Boniatosept–eneParece una patata con pretensiones, pero al horno se vuelve casi un postre: el calor lento convierte parte de su almidón en azúcar.