Fruta
Caqui
PersimmonDiospyros kaki
Hay dos caquis: el de toda la vida, que se come con cuchara cuando está blando como una gelatina, y el «persimon», que se come duro como una manzana. Si muerdes uno blando antes de tiempo, te deja la boca como un estropajo.
Cuándo
Hay: oct–dic · En su punto: oct–nov
Hay: oct–dic · En su punto: oct–nov
Hay: abr–jun · En su punto: abr–may
De aquí
En Cataluña el caqui es sobre todo de huerto y de masía: un árbol que en otoño se queda sin hojas y cargado de bolas naranjas. La gran zona productora está en Valencia, con la DOP Kaki Ribera del Xúquer y su variedad Rojo Brillante, que es la que se vende firme como persimon.
En el mercado
- Para comer ya con cuchara: blando al tacto, piel fina casi translúcida y naranja intenso.
- El persimon (firme): naranja uniforme, sin zonas verdes, duro pero no leñoso.
- Que conserve el cáliz verde-marrón bien pegado.
- Los blandos se chafan con nada: mira que no estén reventados ni con moho.
En casa
- Los duros del tipo blando maduran a temperatura ambiente en unos días; junto a una manzana, más rápido.
- Ya maduros, a la nevera y cómelos en dos o tres días.
- El persimon aguanta una semana fuera y dos en la nevera.
Si te sobra
- Congélalos enteros y maduros: a medio descongelar se comen con cuchara como un sorbete.
- Pulpa triturada y congelada en botes, para bizcochos, batidos o yogur.
- Secos al estilo japonés (hoshigaki): pelados, colgados de un hilo en sitio seco y ventilado unas semanas.
En la cocina
- Partido por la mitad y a cucharadas, tal cual.
- Persimon en láminas con granada, nueces y un poco de queso fresco.
- Batido de caqui con yogur o leche.
- Bizcocho de caqui: la pulpa sustituye parte del aceite y el azúcar.
- Persimon en dados con jamón, como harías con el melón.
Lo que aporta
Por 100 g, en crudo.
- Energía
- 70 kcal
- Agua
- 80 % agua
- Hidratos
- 18,6 g
- Azúcares
- 12,5 g
- Fibra
- 3,6 g
- Proteína
- 0,6 g
Destaca en
- Fuente de fibra3,6 g
Datos del USDA (FoodData Central). Ver la tabla completa ↗ · Cómo se decide qué destaca
Casa con
- Granadasept–dicUna caja de joyas con cientos de granos. Desgranarla tiene truco, y una vez lo sabes no vuelves a mancharte la camisa.
- Mandarinaoct–marLa fruta que se pela sin cuchillo y deja las manos oliendo a invierno. Casi todas las que compras aquí son clementinas, un tipo de mandarina.
- Castañaoct–dicAntes de la patata, en muchas montañas de Europa la castaña era el pan del invierno. Hoy es sobre todo olor a humo en la calle y papel de periódico caliente en las manos.
- Manzanaago–febSe cosecha a finales de verano y en otoño, pero gracias a las cámaras frigoríficas la hay todo el año. La de temporada, recién cogida, cruje de otra manera.