Fruita
Caqui
PersimmonDiospyros kaki
Hi ha dos caquis: el de tota la vida, que es menja amb cullera quan és tou com una gelatina, i el «persimon», que es menja dur com una poma. Si en mossegues un de tou abans d'hora, et deixa la boca aspra com un fregall.
Quan
N'hi ha: oct–des · Al seu punt: oct–nov
N'hi ha: oct–des · Al seu punt: oct–nov
N'hi ha: abr–juny · Al seu punt: abr–maig
D'aquí
A Catalunya el caqui és sobretot d'hort i de masia: un arbre que a la tardor es queda sense fulles i carregat de boles taronja. La gran zona productora és al País Valencià, amb la DOP Kaki Ribera del Xúquer i la varietat Rojo Brillante, que és la que es ven ferma com a persimon.
Al mercat
- Per menjar-lo ja amb cullera: tou al tacte, pell fina gairebé translúcida i taronja intens.
- El persimon (ferm): taronja uniforme, sense zones verdes, dur però no llenyós.
- Que conservi el calze verd-marró ben enganxat.
- Els tous es xafen amb res: mira que no estiguin rebentats ni floridats.
A casa
- Els durs del tipus tou maduren a temperatura ambient en pocs dies; al costat d'una poma, més de pressa.
- Un cop madurs, a la nevera, i menja'ls en dos o tres dies.
- El persimon aguanta una setmana fora i dues a la nevera.
Si te'n sobra
- Congela'ls sencers i madurs: mig descongelats es mengen amb cullera com un sorbet.
- Polpa triturada i congelada en pots, per a pa de pessic, batuts o iogurt.
- Secs a la japonesa (hoshigaki): pelats, penjats d'un fil en un lloc sec i airejat unes setmanes.
A la cuina
- Partit per la meitat i a cullerades, tal qual.
- Persimon a làmines amb magrana, nous i una mica de formatge fresc.
- Batut de caqui amb iogurt o llet.
- Pa de pessic de caqui: la polpa substitueix part de l'oli i del sucre.
- Persimon a daus amb pernil, com faries amb el meló.
El que aporta
Per 100 g, en cru.
- Energia
- 70 kcal
- Aigua
- 80 % d'aigua
- Hidrats
- 18,6 g
- Sucres
- 12,5 g
- Fibra
- 3,6 g
- Proteïna
- 0,6 g
Destaca en
- Font de fibra3,6 g
Dades de l'USDA (FoodData Central). Veure la taula completa ↗ · Com es decideix què destaca
Lliga amb
- Magranaset–desUn joier amb centenars de grans. Desgranar-la té truc, i un cop el saps no et tornes a tacar la camisa.
- Mandarinaoct–marçLa fruita que es pela sense ganivet i et deixa les mans fent olor d'hivern. Gairebé totes les que compres aquí són clementines, un tipus de mandarina.
- Castanyaoct–desAbans de la patata, a moltes muntanyes d'Europa la castanya era el pa de l'hivern. Avui és sobretot olor de fum al carrer i paper de diari calent a les mans.
- Pomaag–febrEs cull a final d'estiu i a la tardor, però gràcies a les cambres frigorífiques n'hi ha tot l'any. La de temporada, acabada de collir, cruix d'una altra manera.