Com està feta

Els mesos

Són els de Catalunya i rodalies: quan hi ha producte d'aquí al mercat, no quan arriba de fora o surt d'una cambra. Són orientatius. Un any fred ho endarrereix tot un parell de setmanes, i la costa va per davant de l'interior.

«Al seu punt» és quan n'hi ha més, és més bo i costa menys. «Arriben» i «últimes setmanes» són les vores de la temporada.

El que aporta

Els números surten de la taula SR Legacy de l'USDA (FoodData Central), per 100 g de producte cru. Són mitjanes: una varietat concreta en pot portar més o menys.

Només diem «font de» o «ric en» quan s'arriba al que demana la llei europea per posar-ho en una etiqueta: el 15 % del valor de referència diari en 100 g per a «font de» i el 30 % per a «ric en» (en fibra, 3 g i 6 g). Res de cures ni de superaliments.

Les fitxes

Com triar-la, com guardar-la, què fer-ne si en sobra i què cuinar. Quan hi ha una recepta de la família amb aquell producte, la fitxa enllaça a Receptes de casa; quan és un arbre que surt a Treesify, també.