Fruita
Kiwi
Actinidia deliciosa
Ve de la Xina, on en deien grosella xinesa. El nom de kiwi l'hi van posar els exportadors de Nova Zelanda, pel pardal pelut i marró.
Quan
N'hi ha: nov–abr · Al seu punt: des–febr
N'hi ha: nov–maig · Al seu punt: des–febr
N'hi ha: maig–oct · Al seu punt: juny–ag
D'aquí
A la península el kiwi es cultiva sobretot a Galícia i Astúries, on la pluja li prova; a Catalunya n'hi ha poc. La varietat de gairebé sempre és la Hayward, verda i allargada; el kiwi groc és més dolç i menys àcid. Es cull dur a la tardor i madura en cambra, per això dura a les botigues fins a la primavera.
Al mercat
- Per menjar-lo ja: que cedeixi una mica en prémer, com un préssec madur.
- Dur com una pedra no és dolent: madurarà a casa en pocs dies.
- Evita els arrugats, amb zones molt toves o que facin olor de fermentat.
A casa
- Durs, a la nevera aguanten setmanes, fins i tot un parell de mesos.
- Per madurar-los, fora de la nevera; en una bossa amb una poma o un plàtan, en dos o tres dies.
- Un cop madurs, a la nevera una setmana, lluny de les pomes si no vols que s'estovin més.
Si te'n sobra
- Melmelada de kiwi amb una mica de llimona: queda verda i àcida, bona amb formatge.
- Congela'l pelat a rodanxes i fes-lo servir en batuts.
- Compte: cru té un enzim que talla la llet i no deixa quallar la gelatina. En melmelada o cuit, ja no.
- Aquest mateix enzim estova la carn: una mica de kiwi triturat a l'adob, i no més d'una hora.
A la cuina
- Partit per la meitat i a cullerades, sense pelar.
- Amb pell, si és groc i ben rentat: és fina i es menja.
- Macedònia d'hivern amb taronja, mandarina i magrana.
- Pavlova o pastís amb rodanxes de kiwi per sobre.
- Amb iogurt, però afegit just abans de menjar.
El que aporta
Per 100 g, en cru.
- Energia
- 61 kcal
- Aigua
- 83 % d'aigua
- Hidrats
- 14,7 g
- Sucres
- 9 g
- Fibra
- 3 g
- Proteïna
- 1,1 g
Destaca en
- Ric en vitamina C92,7 mg · 116 % del que cal cada dia
- Ric en vitamina K40,3 µg · 54 % del que cal cada dia
- Font de potassi312 mg · 16 % del que cal cada dia
- Font de fibra3 g
Dades de l'USDA (FoodData Central). Veure la taula completa ↗ · Com es decideix què destaca
Lliga amb
- Taronjanov–maigLa taronja no madura un cop collida: la que compres és la que hi ha. Per això val la pena saber triar-la.
- Mandarinaoct–marçLa fruita que es pela sense ganivet i et deixa les mans fent olor d'hivern. Gairebé totes les que compres aquí són clementines, un tipus de mandarina.
- Magranaset–desUn joier amb centenars de grans. Desgranar-la té truc, i un cop el saps no et tornes a tacar la camisa.
- Pomaag–febrEs cull a final d'estiu i a la tardor, però gràcies a les cambres frigorífiques n'hi ha tot l'any. La de temporada, acabada de collir, cruix d'una altra manera.