Fruta
Melocotón
PréssecPeachPrunus persica
Melocotón, nectarina y paraguayo son la misma especie: la nectarina es un melocotón sin pelusa y el paraguayo, uno aplastado. El que se pela con las manos y te chorrea por el codo es el que estaba en su punto.
Cuándo
Hay: jun–oct · En su punto: jul–ago
Hay: jun–oct · En su punto: jul–ago
Hay: dic–abr · En su punto: ene–feb
De aquí
Lleida, sobre todo el Segrià, es una de las grandes zonas de melocotón y nectarina de Europa, y de allí sale buena parte de lo que se vende en Cataluña. Muy cerca, en el Bajo Aragón, está el Melocotón de Calanda (DOP): amarillo, tardío, embolsado en el árbol uno a uno, de septiembre a octubre.
En el mercado
- Guíate por el olor: si no huele a melocotón, no sabrá a melocotón.
- El fondo de la piel, crema o amarillo, no verde; el rojo depende de la variedad y no dice nada de la madurez.
- Que ceda un poco junto al rabo; si está duro como una piedra, nunca será bueno del todo.
- Sin golpes: cada moratón se pudre en un día.
En casa
- Si están duros, a temperatura ambiente, con el rabo hacia abajo y sin amontonar, uno o dos días.
- Maduros, en la nevera, tres o cuatro días; muy fríos se vuelven harinosos, así que no los dejes mucho.
- Sácalos un rato antes de comerlos: el frío les quita el aroma.
Si te sobra
- Melocotón en almíbar casero: pelados (escaldados 30 segundos se pelan solos), en mitades y en tarros esterilizados.
- Congélalos pelados, en gajos y con unas gotas de limón para que no se oscurezcan.
- Mermelada, o compota sin apenas azúcar para el yogur.
- Sorbete o batido con los que estén demasiado blandos.
En la cocina
- Crudo, a mordiscos, mejor en la calle que en el sofá.
- Melocotón con vino: en gajos, con tinto y un poco de azúcar, unas horas en la nevera.
- En ensalada con tomate, burrata y albahaca.
- A la plancha o a la brasa, con helado o con jamón.
- En una tarta, una coca o un crumble de verano.
Lo que aporta
Por 100 g, en crudo.
- Energía
- 39 kcal
- Agua
- 89 % agua
- Hidratos
- 9,5 g
- Azúcares
- 8,4 g
- Fibra
- 1,5 g
- Proteína
- 0,9 g
Destaca en
No llega a «fuente de» nada según la norma europea: se come por gusto, que no es poco.
Datos del USDA (FoodData Central). Ver la tabla completa ↗ · Cómo se decide qué destaca
Casa con
- Ciruelajun–septHay ciruelas de todos los colores, del verde de la claudia al morado casi negro. El polvillo blanco que las cubre es suyo, no de ningún producto: si está intacto, apenas la han tocado.
- Albaricoquemay–julEl albaricoque bueno se parte con los dedos y suelta el hueso solo. Su temporada es corta, de finales de mayo a julio, y el de cámara no tiene nada que ver con el del árbol.
- Melónjun–septAcertar con el melón tiene fama de lotería, y algo de razón hay. Pero no todos funcionan igual: el cantalupo sigue madurando en casa y el piel de sapo casi nada.
- Tomatejun–octEl de agosto y el de enero se parecen solo en el color. Y el peor enemigo de uno bueno no es el invierno: es tu nevera.