Fruta
Ciruela
PrunaPlumPrunus domestica
Hay ciruelas de todos los colores, del verde de la claudia al morado casi negro. El polvillo blanco que las cubre es suyo, no de ningún producto: si está intacto, apenas la han tocado.
Cuándo
Hay: jun–sept · En su punto: jul–ago
Hay: jun–sept · En su punto: jul–ago
Hay: dic–mar · En su punto: ene–feb
De aquí
La claudia (reina claudia), verde o amarilla y muy dulce, es la ciruela de huerto de toda la vida. Las ciruelas pasas son protagonistas de un clásico catalán de fiesta, el pollo con ciruelas y piñones. Lleida produce buena parte de la fruta de hueso de Cataluña, ciruelas incluidas.
En el mercado
- Que ceda un poco al apretar, sobre todo en la punta opuesta al rabo.
- Con su pruina blanquecina y la piel tersa, sin arrugas.
- Evita las que tienen grietas que supuran o huelen a vinagre.
- Las claudias, cuanto más amarillas tiran, más dulces.
En casa
- Si están duras, uno o dos días a temperatura ambiente y siguen madurando.
- Maduras, en la nevera: entre tres días y una semana, según la variedad.
- No las laves hasta comerlas, para no quitarles la pruina.
Si te sobra
- Mermelada: con la piel, que le da color y la acidez que la equilibra.
- Congélalas en mitades, sin hueso, en una bandeja; van directas al horno.
- Sécalas en el horno muy bajo durante horas para hacer tus propias ciruelas pasas.
- Chutney o salsa agridulce para carnes y quesos.
En la cocina
- Crudas, frías de la nevera en un día de calor.
- Pollo con ciruelas y piñones, el clásico de fiesta (con ciruelas pasas).
- Asadas con el cerdo o el pato, que se deshacen en salsa.
- Tarta o bizcocho de ciruelas, con canela.
- En ensalada con queso azul y nueces.
Lo que aporta
Por 100 g, en crudo.
- Energía
- 46 kcal
- Agua
- 87 % agua
- Hidratos
- 11,4 g
- Azúcares
- 9,9 g
- Fibra
- 1,4 g
- Proteína
- 0,7 g
Destaca en
No llega a «fuente de» nada según la norma europea: se come por gusto, que no es poco.
Datos del USDA (FoodData Central). Ver la tabla completa ↗ · Cómo se decide qué destaca
Casa con
- Melocotónjun–octMelocotón, nectarina y paraguayo son la misma especie: la nectarina es un melocotón sin pelusa y el paraguayo, uno aplastado. El que se pela con las manos y te chorrea por el codo es el que estaba en su punto.
- Higojun · ago–septLa higuera da dos cosechas: las brevas a principios de verano, en la madera del año anterior, y los higos de verdad a finales. Por eso el higo tiene un hueco en julio.
- Uvaago–octLa uva no madura después de cortarla: la que te llevas a casa ya no va a ser más dulce. Así que el racimo se elige bien en el puesto o no se elige.