Fruita
Pruna
CiruelaPlumPrunus domestica
Hi ha prunes de tots els colors, del verd de la claudi al morat gairebé negre. El polset blanc que les cobreix és seu, no de cap producte: si és intacte, gairebé no l'han tocada.
Quan
N'hi ha: juny–set · Al seu punt: jul–ag
N'hi ha: juny–set · Al seu punt: jul–ag
N'hi ha: des–març · Al seu punt: gen–febr
D'aquí
La claudi (reina claudi), verda o groga i molt dolça, és la pruna d'hort de tota la vida. Les prunes seques són protagonistes d'un clàssic català de festa, el pollastre amb prunes i pinyons. Lleida produeix bona part de la fruita de pinyol de Catalunya, prunes incloses.
Al mercat
- Que cedeixi una mica en prémer-la, sobretot a la punta oposada al rabet.
- Amb la pruïna blanquinosa i la pell tibant, sense arrugues.
- Evita les que tenen esquerdes que supuren o fan olor de vinagre.
- Les claudis, com més tiren a groc, més dolces.
A casa
- Si són dures, un o dos dies a temperatura ambient i continuen madurant.
- Madures, a la nevera: entre tres dies i una setmana, segons la varietat.
- No les rentis fins que te les mengis, per no treure'ls la pruïna.
Si te'n sobra
- Melmelada: amb la pell, que li dona color i l'acidesa que l'equilibra.
- Congela-les a meitats, sense pinyol, en una safata; van directes al forn.
- Asseca-les al forn molt baix durant hores per fer les teves pròpies prunes seques.
- Chutney o salsa agredolça per a carns i formatges.
A la cuina
- Crues, fredes de la nevera en un dia de calor.
- Pollastre amb prunes i pinyons, el clàssic de festa (amb prunes seques).
- Rostides amb el porc o l'ànec, que es desfan en salsa.
- Pastís o coca de prunes, amb canyella.
- En amanida amb formatge blau i nous.
El que aporta
Per 100 g, en cru.
- Energia
- 46 kcal
- Aigua
- 87 % d'aigua
- Hidrats
- 11,4 g
- Sucres
- 9,9 g
- Fibra
- 1,4 g
- Proteïna
- 0,7 g
Destaca en
No arriba a «font de» res segons la norma europea: es menja per gust, que no és poc.
Dades de l'USDA (FoodData Central). Veure la taula completa ↗ · Com es decideix què destaca
Lliga amb
- Préssecjuny–octPréssec, nectarina i paraguaià són la mateixa espècie: la nectarina és un préssec sense borrissol i el paraguaià, un d'aixafat. El que es pela amb les mans i et regalima fins al colze és el que era al seu punt.
- Figajuny · ag–setLa figuera fa dues collites: les bacores (o figues-flor) a principis d'estiu, a la fusta de l'any anterior, i les figues de veritat al final. Per això la figa té un forat al juliol.
- Raïmag–octEl raïm no madura un cop collit: el que t'emportes a casa ja no serà més dolç. O el tries bé a la parada, o no hi ha res a fer.