Fruita
Figa
HigoFigFicus carica
La figuera fa dues collites: les bacores (o figues-flor) a principis d'estiu, a la fusta de l'any anterior, i les figues de veritat al final. Per això la figa té un forat al juliol.
Quan
N'hi ha: juny · ag–set · Al seu punt: ag–set
N'hi ha: juny · ag–set · Al seu punt: ag–set
N'hi ha: febr–març · des · Al seu punt: febr–març
D'aquí
Mig Mediterrani té una figuera al marge d'un camp, i a Catalunya és de les fruites que més es mengen sense passar per la botiga. Una varietat molt apreciada a les terres catalanes i a Mallorca és la coll de dama, blanca o negra. A Mallorca se'n conserven centenars de varietats, i amb figues seques es fa el pa de figa.
Al mercat
- Ha de cedir quan la toques i penjar del rabet, no estar enravenada.
- Una llàgrima d'almívar a l'ull o la pell una mica clivellada són bon senyal.
- Si treu llet blanca pel rabet, es va collir abans d'hora i no millorarà.
- Evita les que fan olor de fermentat o tenen taques molles.
A casa
- És de les fruites que menys aguanten: menja-te-les en un o dos dies.
- A la nevera, en una sola capa sobre paper, sense amuntegar; treu-les una estona abans perquè recuperin el gust.
- No les rentis fins al moment de menjar-les.
Si te'n sobra
- Melmelada de figues, sola o amb un tros de llimona o canyella; amb formatge és un luxe.
- Asseca-les obertes al sol o al forn molt baix, i guarda-les per a l'hivern.
- Congela-les senceres o a meitats en una safata; després, a la melmelada o al forn.
- Rosteix-les amb mel i farigola i guarda el que sobri a la nevera uns dies.
A la cuina
- Obertes en creu amb pernil o amb formatge de cabra.
- En amanida amb ruca, nous i una mica de vinagre de Mòdena.
- Al forn amb mel i mató, de postres ràpides.
- Amb foie o amb un paté de campanya, en una torrada.
- Figues seques amb ametlles o nous, per a l'hivern.
«De higos a brevas» (diuen en castellà: de figues a bacores, és a dir, de tant en tant).
El que aporta
Per 100 g, en cru.
- Energia
- 74 kcal
- Aigua
- 79 % d'aigua
- Hidrats
- 19,2 g
- Sucres
- 16,3 g
- Fibra
- 2,9 g
- Proteïna
- 0,8 g
Destaca en
No arriba a «font de» res segons la norma europea: es menja per gust, que no és poc.
Dades de l'USDA (FoodData Central). Veure la taula completa ↗ · Com es decideix què destaca
Lliga amb
- Raïmag–octEl raïm no madura un cop collit: el que t'emportes a casa ja no serà més dolç. O el tries bé a la parada, o no hi ha res a fer.
- Melójuny–setEncertar el meló té fama de loteria, i alguna raó hi ha. Però no tots funcionen igual: el cantalup continua madurant a casa i el pell de gripau gairebé gens.
- Prunajuny–setHi ha prunes de tots els colors, del verd de la claudi al morat gairebé negre. El polset blanc que les cobreix és seu, no de cap producte: si és intacte, gairebé no l'han tocada.