Fruta
Limón
LlimonaLemonCitrus × limon
El limonero florece y da fruta casi todo el año, por eso nunca falta. Más que una fruta, es un condimento.
Cuándo
Hay: todo el año · En su punto: dic–abr
Hay: todo el año · En su punto: dic–abr
Hay: todo el año · En su punto: jun–oct
De aquí
Casi todos los limones de las tiendas vienen de Murcia y Alicante: el Fino de otoño a invierno y el Verna, de piel más gruesa, de primavera a verano. Aquí son más de huerto y de patio: muchas casas de la costa tienen su limonero. En la cocina catalana, la piel de limón con canela es lo que perfuma la crema catalana.
En el mercado
- Que pese y ceda un poco al apretarlo: tendrá más zumo que uno duro como una piedra.
- Piel fina y lisa para zumo; si quieres ralladura, mejor sin encerar (busca «sin tratar»).
- Evita los que tienen manchas blandas, zonas hundidas o la piel arrugada.
En casa
- Fuera de la nevera, una semana.
- En la nevera, en una bolsa cerrada para que no se sequen, hasta un mes.
- Medio limón cortado: boca abajo en un plato en la nevera, y úsalo en un par de días.
- Antes de exprimirlo, hazlo rodar apretando contra la mesa: suelta más zumo.
Si te sobra
- Limones en sal a la marroquí: cortados en cruz, llenos de sal y apretados en un bote. En un mes, la piel se come.
- Limoncello: la piel sin parte blanca en alcohol de 96° y luego almíbar.
- Congela el zumo en cubiteras y la ralladura en un bote pequeño.
- Lemon curd: zumo, ralladura, huevo, azúcar y mantequilla, para tostadas y tartas.
En la cocina
- Crema catalana: la leche infusionada con piel de limón y una rama de canela.
- Un chorro al final en las lentejas, el pescado a la plancha o las alcachofas.
- Limonada casera con menta y poco azúcar.
- Aliño de ensalada con zumo de limón en lugar de vinagre.
- Pollo al limón al horno, con ajos y romero.
Lo que aporta
Por 100 g, en crudo.
- Energía
- 29 kcal
- Agua
- 89 % agua
- Hidratos
- 9,3 g
- Azúcares
- 2,5 g
- Fibra
- 2,8 g
- Proteína
- 1,1 g
Destaca en
- Alto en vitamina C53 mg · 66 % de lo que se necesita al día
Datos del USDA (FoodData Central). Ver la tabla completa ↗ · Cómo se decide qué destaca
Casa con
- Alcachofanov–mayEs una flor que nos comemos antes de que se abra. Y deja un regusto dulce que hace que el agua, o el vino, sepa distinto justo después.
- Habafeb–mayCompras un kilo y te quedas con un puñado: la vaina pesa más que el grano. Las primeras, pequeñas y tiernas, se comen hasta crudas.
- Espárragomar–junEl blanco y el verde son la misma planta: el blanco crece tapado con tierra y nunca ve el sol. El que sale a lo loco en los márgenes es otro, más fino y amargo.
- Espinacaoct–abrCompras una bolsa enorme, la echas a la sartén y te queda un puñado. Calcula unos 250 g crudos por persona si va de plato.