Fruita
Llimona
LimónLemonCitrus × limon
El llimoner floreix i dona fruita gairebé tot l'any, per això no falta mai. Més que una fruita, és un condiment.
Quan
N'hi ha: tot l'any · Al seu punt: des–abr
N'hi ha: tot l'any · Al seu punt: des–abr
N'hi ha: tot l'any · Al seu punt: juny–oct
D'aquí
Gairebé totes les llimones de les botigues vénen de Múrcia i d'Alacant: la Fina de la tardor a l'hivern i la Verna, de pell més gruixuda, de la primavera a l'estiu. Aquí són més d'hort i de pati: moltes cases de la costa tenen el seu llimoner. A la cuina catalana, la pell de llimona amb canyella és el que perfuma la crema catalana.
Al mercat
- Que pesi i cedeixi una mica en prémer-la: tindrà més suc que una de dura com una pedra.
- Pell fina i llisa per al suc; si vols ratlladura, millor sense encerar (busca «sense tractar»).
- Evita les que tenen taques toves, zones enfonsades o la pell arrugada.
A casa
- Fora de la nevera, una setmana.
- A la nevera, en una bossa tancada perquè no s'assequin, fins a un mes.
- Mitja llimona tallada: de cap per avall en un plat a la nevera, i fes-la servir en un parell de dies.
- Abans d'esprémer-la, fes-la rodolar prement contra la taula: deixa anar més suc.
Si te'n sobra
- Llimones en sal a la marroquina: tallades en creu, plenes de sal i premsades en un pot. En un mes, la pell es menja.
- Limoncello: la pell sense la part blanca en alcohol de 96° i després almívar.
- Congela el suc en glaçoneres i la ratlladura en un pot petit.
- Lemon curd: suc, ratlladura, ou, sucre i mantega, per a torrades i pastissos.
A la cuina
- Crema catalana: la llet infusionada amb pell de llimona i un branquilló de canyella.
- Un raig al final a les llenties, al peix a la planxa o a les carxofes.
- Llimonada casolana amb menta i poc sucre.
- Amaniment amb suc de llimona en lloc de vinagre.
- Pollastre a la llimona al forn, amb alls i romaní.
El que aporta
Per 100 g, en cru.
- Energia
- 29 kcal
- Aigua
- 89 % d'aigua
- Hidrats
- 9,3 g
- Sucres
- 2,5 g
- Fibra
- 2,8 g
- Proteïna
- 1,1 g
Destaca en
- Ric en vitamina C53 mg · 66 % del que cal cada dia
Dades de l'USDA (FoodData Central). Veure la taula completa ↗ · Com es decideix què destaca
Lliga amb
- Carxofanov–maigÉs una flor que ens mengem abans que s'obri. I deixa un regust dolç que fa que l'aigua, o el vi, tingui un gust diferent just després.
- Favafebr–maigCompres un quilo i et quedes amb un grapat: la beina pesa més que el gra. Les primeres, petites i tendres, es mengen fins i tot crues.
- Espàrrecmarç–junyEl blanc i el verd són la mateixa planta: el blanc creix tapat amb terra i no veu mai el sol. El que surt a la seva a les vores dels camps és un altre, més prim i amarg.
- Espinacoct–abrCompres una bossa enorme, la tires a la paella i et queda un grapat. Calcula uns 250 g crus per persona si és el plat.