Fruta
Níspero
NespraLoquatEriobotrya japonica
Es la primera fruta de hueso del año y casi la más breve: unas semanas entre abril y junio y se acabó. Dentro trae unas pepitas enormes, brillantes, que ocupan media fruta.
Cuándo
Hay: abr–jun · En su punto: may
Hay: abr–jun · En su punto: may
Hay: oct–dic · En su punto: nov
De aquí
El níspero que comemos es el japonés, que llegó al Mediterráneo en el siglo XIX y se quedó en patios y huertos de toda la costa. La zona de referencia está cerca: Callosa d'en Sarrià (Alicante), con su DOP Nísperos Callosa d'En Sarrià y la variedad Algerie. En Cataluña es más fruta de árbol de casa que de gran cultivo.
En el mercado
- Color naranja intenso y parejo, sin zonas verdosas.
- Debe ceder un poco al apretar; si está duro, ya no madurará.
- Unas pecas marrones en la piel no importan; los golpes blandos y oscuros, sí.
- Si conserva la pelusilla y el rabito, se ha manipulado poco.
En casa
- Se mancha con nada: compra los que vayas a comer en dos o tres días.
- Fuera de la nevera aguantan un par de días; dentro, en una sola capa, hasta una semana.
- Una vez pelados se oxidan rápido; unas gotas de limón lo frenan.
Si te sobra
- Mermelada de nísperos, pelados y sin pepitas, con un poco de limón.
- En almíbar ligero, en tarros esterilizados, para tenerlos fuera de temporada.
- Congélalos pelados, sin hueso y en mitades, rociados con limón; mejor para batidos o compota.
En la cocina
- Del árbol a la boca, pelado con los dedos.
- En macedonia con fresas y cerezas, que coinciden en el mercado.
- Asados con un poco de miel y servidos con yogur.
- En una ensalada con hojas amargas y queso fresco.
- En chutney con cebolla y especias, para carnes blancas.
Lo que aporta
Por 100 g, en crudo.
- Energía
- 47 kcal
- Agua
- 87 % agua
- Hidratos
- 12,1 g
- Fibra
- 1,7 g
- Proteína
- 0,4 g
Destaca en
No llega a «fuente de» nada según la norma europea: se come por gusto, que no es poco.
Datos del USDA (FoodData Central). Ver la tabla completa ↗ · Cómo se decide qué destaca
Casa con
- Fresamar–junLa fresa no madura una vez cogida: si está blanca por el hombro, blanca se queda. Y lo que huele a fresa desde el otro lado del puesto, eso es lo que hay que llevarse.
- Cerezamay–julLa cereza es la fruta que se come de pie, junto al puesto, «solo una más». Dura poco y no madura después de cogida, así que la que compras es la que hay.
- Albaricoquemay–julEl albaricoque bueno se parte con los dedos y suelta el hueso solo. Su temporada es corta, de finales de mayo a julio, y el de cámara no tiene nada que ver con el del árbol.