Fruta
Cereza
CireraCherryPrunus avium
La cereza es la fruta que se come de pie, junto al puesto, «solo una más». Dura poco y no madura después de cogida, así que la que compras es la que hay.
Cuándo
Hay: may–jul · En su punto: jun
Hay: may–jul · En su punto: jun
Hay: nov–ene · En su punto: dic
De aquí
En el Baix Llobregat hay tradición cerecera: Sant Climent de Llobregat y Torrelles de Llobregat celebran su fira de la cirera a finales de primavera. Más lejos, el Valle del Jerte (Extremadura) tiene la DOP Cereza del Jerte, que incluye las picotas, las que se recogen ya sin rabo. Las primeras de mayo suelen ser las más caras y las menos sabrosas.
En el mercado
- Rabito verde y flexible: si está marrón y seco, llevan días cogidas.
- Brillantes, firmes y carnosas; las mates y blandas están de bajada.
- Cuanto más oscuro el rojo (en las variedades rojas), más dulces suelen ser.
- Evita las rajadas: con la lluvia se abren y se estropean enseguida.
En casa
- En la nevera, sin lavar y con el rabo: aguantan unos cinco días.
- Lávalas solo las que vayas a comer, y sácalas un rato antes.
- Quita las tocadas o rajadas al llegar a casa.
Si te sobra
- Deshuésalas (un deshuesador o una pajita gruesa ayudan) y congélalas separadas en una bandeja.
- Mermelada o confitura; con un poco de limón cuaja mejor, que la cereza tiene poca pectina.
- En aguardiente o en almíbar, en tarros, para el invierno.
- Clafoutis: cerezas enteras horneadas en una masa de crep.
En la cocina
- Frescas, a puñados, después de comer.
- En ensalada con queso de cabra, rúcula y almendras.
- Salsa de cerezas y vino tinto para el pato o el cerdo.
- Gazpacho de cerezas, cambiando parte del tomate por cerezas.
- Colgadas de la oreja como pendientes, si tienes niños cerca.
Lo que aporta
Por 100 g, en crudo.
- Energía
- 63 kcal
- Agua
- 82 % agua
- Hidratos
- 16 g
- Azúcares
- 12,8 g
- Fibra
- 2,1 g
- Proteína
- 1,1 g
Destaca en
No llega a «fuente de» nada según la norma europea: se come por gusto, que no es poco.
Datos del USDA (FoodData Central). Ver la tabla completa ↗ · Cómo se decide qué destaca
Casa con
- Albaricoquemay–julEl albaricoque bueno se parte con los dedos y suelta el hueso solo. Su temporada es corta, de finales de mayo a julio, y el de cámara no tiene nada que ver con el del árbol.
- Fresamar–junLa fresa no madura una vez cogida: si está blanca por el hombro, blanca se queda. Y lo que huele a fresa desde el otro lado del puesto, eso es lo que hay que llevarse.
- Melocotónjun–octMelocotón, nectarina y paraguayo son la misma especie: la nectarina es un melocotón sin pelusa y el paraguayo, uno aplastado. El que se pela con las manos y te chorrea por el codo es el que estaba en su punto.