Fruta
Fresa
MaduixaStrawberryFragaria × ananassa
La fresa no madura una vez cogida: si está blanca por el hombro, blanca se queda. Y lo que huele a fresa desde el otro lado del puesto, eso es lo que hay que llevarse.
Cuándo
Hay: mar–jun · En su punto: abr–may
Hay: ene–jun · En su punto: mar–may
Hay: sept–dic · En su punto: oct–nov
De aquí
En catalán se distingue la «maduixa», pequeña y aromática, del «maduixot», el fresón grande. La del Maresme es la fresa catalana de toda la vida, y en primavera se vende en los mercados de la comarca y de Barcelona. La mayoría de lo que llega antes de abril viene de Huelva. En el monte, a finales de primavera, aún se encuentran fresas silvestres diminutas.
En el mercado
- Roja hasta el rabo, sin hombros blancos ni verdes.
- Hojas verdes y frescas, no mustias ni secas.
- Mira el fondo de la tarrina: si está manchado de jugo o hay alguna con moho, déjala.
- Las pequeñas y brillantes suelen saber más que las enormes.
En casa
- En la nevera, sin lavar y con el rabito puesto, en una capa sobre papel: dos o tres días.
- Lávalas justo antes de comerlas y quítales el rabo después, no antes, para que no se aguen.
- Sácalas media hora antes: frías apenas saben a nada.
Si te sobra
- Congélalas lavadas, secas y sin rabo, separadas en una bandeja; luego, a una bolsa. Para batidos y sorbetes, no para comer enteras.
- Mermelada: con poco azúcar y un chorro de limón, sale en media hora.
- Sorbete o granizado batiéndolas congeladas con un poco de azúcar y limón.
- Las tocadas, en almíbar rápido o compota para el yogur.
En la cocina
- Con un chorro de zumo de naranja y un poco de azúcar, de postre de siempre.
- Con nata, o con un chorrito de vinagre de Módena y pimienta negra.
- En ensalada con espinacas tiernas, queso fresco y nueces.
- En una coca o tarta con crema pastelera.
- Gazpacho de fresas: tomate, fresa, pepino y un buen aceite.
Lo que aporta
Por 100 g, en crudo.
- Energía
- 32 kcal
- Agua
- 91 % agua
- Hidratos
- 7,7 g
- Azúcares
- 4,9 g
- Fibra
- 2 g
- Proteína
- 0,7 g
Destaca en
- Alto en vitamina C58,8 mg · 74 % de lo que se necesita al día
Datos del USDA (FoodData Central). Ver la tabla completa ↗ · Cómo se decide qué destaca
Casa con
- Cerezamay–julLa cereza es la fruta que se come de pie, junto al puesto, «solo una más». Dura poco y no madura después de cogida, así que la que compras es la que hay.
- Nísperoabr–junEs la primera fruta de hueso del año y casi la más breve: unas semanas entre abril y junio y se acabó. Dentro trae unas pepitas enormes, brillantes, que ocupan media fruta.
- Espárragomar–junEl blanco y el verde son la misma planta: el blanco crece tapado con tierra y nunca ve el sol. El que sale a lo loco en los márgenes es otro, más fino y amargo.