Fruita
Cirera
CerezaCherryPrunus avium
La cirera és la fruita que es menja dret, al costat de la parada, «només una més». Dura poc i no madura un cop collida, així que la que compres és la que hi ha.
Quan
N'hi ha: maig–jul · Al seu punt: juny
N'hi ha: maig–jul · Al seu punt: juny
N'hi ha: nov–gen · Al seu punt: des
D'aquí
Al Baix Llobregat hi ha tradició cirerera: Sant Climent de Llobregat i Torrelles de Llobregat fan la seva fira de la cirera a finals de primavera. Més lluny, la Vall del Jerte (Extremadura) té la DOP Cereza del Jerte, que inclou les picotes, les que es cullen ja sense cua. Les primeres de maig solen ser les més cares i les que tenen menys gust.
Al mercat
- Cua verda i flexible: si és marró i seca, fa dies que es van collir.
- Brillants, fermes i carnoses; les mates i toves van de baixada.
- Com més fosc el vermell (en les varietats vermelles), més dolces solen ser.
- Evita les esberlades: amb la pluja s'obren i es fan malbé de seguida.
A casa
- A la nevera, sense rentar i amb la cua: aguanten uns cinc dies.
- Renta només les que et menjaràs, i treu-les una estona abans.
- Treu les tocades o esberlades quan arribis a casa.
Si te'n sobra
- Treu-los el pinyol (un descarossador o una palla gruixuda ajuden) i congela-les separades en una safata.
- Melmelada o confitura; amb una mica de llimona qualla millor, perquè la cirera té poca pectina.
- En aiguardent o en almívar, en pots, per a l'hivern.
- Clafoutis: cireres senceres al forn dins d'una massa de crep.
A la cuina
- Fresques, a grapats, després de dinar.
- En amanida amb formatge de cabra, ruca i ametlles.
- Salsa de cireres i vi negre per a l'ànec o el porc.
- Gaspatxo de cireres, canviant part del tomàquet per cireres.
- Penjades de l'orella com a arracades, si tens criatures a prop.
El que aporta
Per 100 g, en cru.
- Energia
- 63 kcal
- Aigua
- 82 % d'aigua
- Hidrats
- 16 g
- Sucres
- 12,8 g
- Fibra
- 2,1 g
- Proteïna
- 1,1 g
Destaca en
No arriba a «font de» res segons la norma europea: es menja per gust, que no és poc.
Dades de l'USDA (FoodData Central). Veure la taula completa ↗ · Com es decideix què destaca
Lliga amb
- Albercocmaig–julL'albercoc bo es parteix amb els dits i deixa anar el pinyol tot sol. La temporada és curta, de finals de maig al juliol, i el de cambra no té res a veure amb el de l'arbre.
- Maduixamarç–junyLa maduixa no madura un cop collida: si té l'espatlla blanca, blanca es quedarà. I la que fa olor de maduixa des de l'altra punta de la parada, aquesta és la que t'has d'endur.
- Préssecjuny–octPréssec, nectarina i paraguaià són la mateixa espècie: la nectarina és un préssec sense borrissol i el paraguaià, un d'aixafat. El que es pela amb les mans i et regalima fins al colze és el que era al seu punt.