Fruita
Codony
MembrilloQuinceCydonia oblonga
Cru és dur i aspre, però fa tanta olor que abans es posava als armaris per perfumar la roba. En coure'l es torna rosat i dolç.
Quan
N'hi ha: set–nov · Al seu punt: oct
N'hi ha: set–nov · Al seu punt: oct
N'hi ha: març–maig · Al seu punt: abr
D'aquí
A Catalunya el codonyer és arbre d'hort i de marge, i a moltes cases encara es fa codonyat a la tardor. Al Pirineu i a l'Empordà es fa allioli de codony, amb el fruit bullit o rostit, per acompanyar carns a la brasa.
Al mercat
- Groc i molt perfumat: és el senyal que és madur.
- La pelussa grisa que marxa amb el dit és normal.
- Evita els molt picats o amb taques marrons toves: per dins es podreixen de pressa.
- Si és una mica verd, deixa'l madurar uns dies a casa fins que es torni groc i faci olor.
A casa
- A temperatura ambient, en un lloc fresc, aguanta un parell de setmanes.
- Posa'l lluny d'altres fruites: la seva olor se'ls enganxa i deixa anar etilè, que les madura.
- A la nevera, embolicat amb paper, un o dos mesos.
Si te'n sobra
- Codonyat: bullit, triturat i tornat al foc amb el seu pes en sucre (o una mica menys), remenant fins que es desenganxi de la cassola.
- Gelea: l'aigua de bullir les pells i els cors té tanta pectina que qualla sola amb sucre.
- Rostit o en almívar i congelat a trossos, per a postres i guisats.
A la cuina
- Codonyat amb formatge: curat, d'ovella o un mató.
- Allioli de codony per a la carn a la brasa o la botifarra.
- Al forn amb mel i canyella, com una poma al forn.
- En guisats de xai o de porc, a grills, com en un tajín.
- Escalfat amb vi negre, sucre i una pell de taronja.
El que aporta
Per 100 g, en cru.
- Energia
- 57 kcal
- Aigua
- 84 % d'aigua
- Hidrats
- 15,3 g
- Fibra
- 1,9 g
- Proteïna
- 0,4 g
Destaca en
- Font de vitamina C15 mg · 19 % del que cal cada dia
Dades de l'USDA (FoodData Central). Veure la taula completa ↗ · Com es decideix què destaca
Lliga amb
- Pomaag–febrEs cull a final d'estiu i a la tardor, però gràcies a les cambres frigorífiques n'hi ha tot l'any. La de temporada, acabada de collir, cruix d'una altra manera.
- Perajul–desLa pera madura de dins cap enfora: quan la pell cedeix per tot arreu, per dins ja s'ha passat. Es mira el coll, no la panxa.
- Castanyaoct–desAbans de la patata, a moltes muntanyes d'Europa la castanya era el pa de l'hivern. Avui és sobretot olor de fum al carrer i paper de diari calent a les mans.
- Carabassaset–febrEs cull a la tardor i, sencera, aguanta mesos sense nevera: era la verdura que arribava al febrer. I sí, «donar carabasses» és rebutjar algú.